喜欢烘焙？我做蛋糕贼6！—— 烘焙新手入门指南
烘焙，这个看似复杂的烹饪技能，其实只要掌握了几个关键点，就能轻松入门！我就教大家一招两式，让你从零开始，成为烘焙小能手！
烘焙入门必备工具
1、烤箱：这是烘焙的核心工具，选择一台适合自己的烤箱非常重要，对于新手来说，建议选择一台温度控制准确、易于操作的烤箱。
2、模具：模具是制作各种烘焙食品的重要工具，如蛋糕、面包等，常见的模具有圆形、方形、心形等，根据自己的需求选择合适的模具。
3、秤：烘焙需要精确的重量控制，因此秤是必不可少的工具，建议选择一台精度高的电子秤，方便准确称重。
4、搅拌器：搅拌器可以帮助你轻松混合各种食材，提高烘焙效率，常见的搅拌器有手动和电动两种，根据个人需求选择适合自己的搅拌器。
烘焙入门基础技巧
1、温度控制：烘焙过程中，温度的控制至关重要，不同的烘焙食品需要的温度不同，因此建议新手在烘焙前多了解各种食品所需的温度，在烘焙过程中也要时刻关注烤箱内的温度变化，确保食品能够均匀受热。
2、食材比例：烘焙食品的口感和外观与食材的比例密切相关，建议新手在烘焙前多尝试不同的食材比例，找到最适合自己的口感和外观的比例，也要注意不要随意更改食材比例，以免影响烘焙效果。
3、发酵时间：发酵是烘焙过程中不可或缺的一环，它可以让食品更加松软、口感更佳，建议新手在烘焙前了解各种食品的发酵时间，并在烘焙过程中耐心等待发酵完成。
新手入门推荐蛋糕
对于新手来说，我推荐从简单的蛋糕开始练习，下面是一款经典的蛋糕——戚风蛋糕的制作方法：
材料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、牛奶50毫升、玉米油50毫升、细砂糖40克（蛋黄用）、细砂糖80克（蛋白用）
步骤：
1、蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的大碗中，蛋黄中加入细砂糖（蛋黄用）和玉米油，搅拌均匀后加入牛奶和低筋面粉（筛入），再次搅拌均匀备用。
2、蛋白中加入细砂糖（蛋白用），用电动搅拌器打至硬性发泡状态备用。
3、将蛋黄糊和蛋白糊混合在一起，搅拌均匀后倒入模具中，摔几下模具排出气泡。
4、烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中烤约30-40分钟，烤好后取出模具，倒扣放置至完全冷却后脱模即可享用美味的戚风蛋糕了！
常见问题解答
1、蛋糕为什么总是塌腰？
答：蛋糕塌腰的原因可能有很多，如发酵时间过长、烤箱温度过高或过低、食材比例不对等，建议新手在烘焙过程中注意这些方面，并及时调整。
2、蛋糕为什么总是开裂？
答：蛋糕开裂的原因可能是蛋白打发过度或烤箱温度过高，建议新手在蛋白打发时注意控制时间，并在烤制过程中注意调整烤箱温度。
3、蛋糕为什么总是口感不好？
答：蛋糕口感不好的原因可能是食材比例不对或发酵时间不够，建议新手在烘焙前多尝试不同的食材比例和发酵时间，找到最适合自己的口感和外观的比例，也要注意不要随意更改食材比例以免影响烘焙效果。
参考文献
[1] 《烘焙入门指南》 作者：XXX 出版社：XXX 出版日期：XXXX年XX月XX日
[2] 《蛋糕制作技巧》 作者：XXX 出版社：XXX 出版日期：XXXX年XX月XX日
